Kahvede Terroir Ne Demek?
Tatlara Yansıyan Topraklar

Şarapta olduğu gibi, kahvede de “terroir” büyük fark yaratır. Terroir; toprak, iklim, rakım ve yetiştirme yöntemlerinin, kahvenin aromatik yapısına etkisidir.

Terroir’i Etkileyen Unsurlar:

• Rakım: Yüksek rakımda yavaş olgunlaşma = daha yoğun tatlar

• İklim: Gündüz-gece sıcaklık farkı aromayı dengeler

• Toprak: Mineral yapısı, özellikle volkanik topraklar, çikolata & baharat tatlarını artırabilir

• İnsan Faktörü: Yetiştirme ve işleme şekli

Örneğin:
Kenya – Single Origin
Rakım: 1500–1600m
Tatlar: Limon, lime, mango
Kenya’nın yüksek rakımlı bölgelerinde yetişen çekirdeklerde bu ferahlatıcı asidite doğrudan terroir ile ilgilidir.